La Cervontes Rocinante es fuerte como el espíritu de Don Quijote, este estilo es un clásico de las abadías belgas. Para producir Rocinante, usamos 3 cereales diferentes, la cebada, la espelta y el centeno; y usamos una mezcla de 3 lúpulos, alemán, americano y belga, que le dan un sutil equilibrio entre los sabores malteado, lupulado y los ésteres producidos por la levadura. Así, a pesar de sus 8.5% de alcohol, sigue siendo fácil de beber... Para un mejor sabor Rocinante tiene un largo proceso de fermentación, 15 dias en los tanques de fermentación y 4 semanas en la botella en una cámara a temperatura controlada. No es gasificada artificialmente, sino que todo el CO2 es producto de la fermentación natural. Esta cerveza es el acompañante perfecto para parrillas, pollos o carnes condimentadas.